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文／Orchid 蘭餐廳（將西式料理透過最有溫度的服務理念，傳達給全世界）「蘭餐廳」的主廚基爾達Gildas Périn來自法國諾曼第，曾在洛杉磯度過7年的青少年時光；15歲回到諾曼第，對於未來感到茫然之際，想起自己最有成就感的時刻，就是為家人打理三餐，因此決心進入廚藝學校就讀。畢業後，他進入多家當地星級餐廳實習與工作，磨練料理基本功，同時也開始在不同主廚身上學習不同的料理哲學與管理方式，包括：Cordeillan Bages（二星，位於波爾多，曾以分子料理聞名，並為名廚Thierry Marx的發跡餐廳）、L’Etrier（一星）。他在一星餐廳A Contre Sens任職期間，得到關於食材搭配的技巧與思考脈絡；在傍海的五星酒店Westminister Hotel中，由於活力無窮的主廚William Elliot每周換菜單，幾乎周周都有不同考驗，也因此基爾達與在地的農人、漁夫都建立了濃厚的情誼，自此造訪產地、農人，成為基爾達的習慣。頭角崢嶸 名廚加持在諾曼第工作期間，基爾達參加了兩個全國性的廚藝競賽：他先在對象為年輕廚師的競賽「Creation et Saveurs」中獲得亞軍；2015年，則在「Challenge Culinaire du President de LA Republic」奪下冠軍。後者是由締造年紀最輕即獲得M.O.F.（Meilleur Ouvrier de France）肯定紀錄的大廚Guillaume Gomez主辦，是在法國廚界極具代表性的比賽。基爾達獲得由27位M.O.F.所組成的評審團一致肯定。奪下全國冠軍的基爾達成為年輕主廚圈的當紅炸子雞，工作邀約電話不斷，他也因此與影響他最多兩位廚藝導師相遇。在獲得冠軍同年，他接到巴黎最傳奇酒店─麗池酒店（Hôtel Ritz Paris）行政總主廚Nicolas Sale的工作邀約，邀請他一同參與這家超過兩百年歷史酒店的重新開幕，協助打理旗下的兩間餐廳（分別為二星La Table de L’Espadon與一星Les Jardins de L’Espadon）；2017年，他在米其林六星主廚Yannick Alléno的邀請下，來到台灣成為STAY Taipei的副主廚，在餐廳結束營業後，到S Hotel同樣擔任副主廚的職位。2018年開始受邀在台北蘭餐廳Orchid Restaurant擔任主廚。基爾達說：「Nicolas Sale是一個獨具慧眼、非常聰明的廚師，他是個不吝將自己的理念、哲學分享給團隊，非常懂得『團隊建造』team-building的廚師；他教會我善用食材的技巧，讓同一種食材，以各種不同的料理方式呈現，以達到風味的連貫。」而Yannick Alléno更是影響基爾達的料理與想法至深的導師。近幾年研發出廚界革命性技法─低溫萃取濃縮法的Yannick，將法式料理的醬汁提升至嶄新境界，更影響了基爾達的料理風格。基爾達說：「Yannick告訴我，在食材面前，要放下因為長期訓練帶來的自以為是，去深究每一項食材最純粹的味道。」料理核心：時令〈Time〉＆ 產地（Place）對於基爾達來說，做料理不應受限於菜系、手法、國籍，最重要的是信賴食材原味的力量，因此他的料理只圍繞著兩大核心：時令〈Time〉＆ 產地（Place）。來到台灣之後，他積極地往產地探詢：基隆漁港、屏東可可園…只要得空，他必定前往產地進行交流。學術派的基爾德的料理脈絡十分嚴謹，他堅信做菜並非任意揮灑，而該有跡可循、順理成章。在Yannick調教下，他認為找到好品質的食材為第一優先；接著，嘗試所有能夠料理它的方式，去探求所有可能性與最好的味道；最後，再以呈現食材原味為前提下開始調味，一旦太早進行調味，就有可能破壞食材最珍貴的風味。（蘭餐廳－小黃瓜鮮奶油 Cucumber Melba）「簡單」、「理性」是基爾德的做菜風格，他認為出現在盤中的每一樣食材，都該有其任務與意義，無法為食材加分的元素，都不該出現，比如僅具觀賞價值而無味的食用花卉就很多餘；他堅信「減法」多過「加法」，每一道菜都有其美味的上限，應該見好就收，改良一道菜的方式不應該再堆砌，而該思考去除那些錦上添花的成分，料理最該呈現給賓客的景象，是時節的到來、是源於產地的美味。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去

經歷1整年的手術復健期，塞爾維亞名將「喬帥」Novak Djokovic不僅重返世界第一，昨日還摘下生涯第7座澳網男單冠軍盃，成澳網第1人。接下來他以「瑞士天王」Roger Federer的20座大滿貫金盃為目標，目前只差5座就能追平。 「整整12個月前，我接受手肘手術。」Djokovic強忍淚水、重新整理情緒道，「回過這12個月所經歷的一切，能拿到四大滿貫中的3冠，太令人激動和驚喜，這一刻難以用言語形容。」 Djokovic昨日擊敗西班牙「蠻牛」Rafael Nadal摘下生涯第15座大滿貫金盃，自去年溫布頓網賽、美國公開賽到今年的澳網，他已經連續拿下三個大滿貫賽的冠軍​。受傷後世界排名跌出前20，Djokovic從傷病走出，東山再起。 31歲的Djokovic比Federer還年輕6歲，更有優勢挑戰後者所保持的最多大滿貫冠軍紀錄。Djokovic接下來目標鎖定紅土賽事，「終極挑戰就是戰勝Nadal，還有其他竄升的新秀們，當然Federer也可能會參賽。這是個不容易的挑戰。」 更多 NOWnews 今日新聞報導NBA／黑箱作業？ 本季最準的男人被拒絕參加三分球大賽NBA／哈登愛自幹？保羅：這不簡單請尊重他的表現更多追蹤報導大坂直美正式登球后 謝淑薇下滑至31網球混血球后 大坂直美身世揭密喬科維奇澳網7度封王 胡歌場邊觀戰澳網破紀錄7度封王 喬帥：難以言語形容莎拉波娃前教練 結束與中國新星合作關係今日最夯新聞流量前3名「我女兒目中無人」才10歲丟命罕病「樹人」醫歎太遲了公司已出事「竟還坑到3億」精彩運動影音

演戲演了58年的成龍，今年再推賀歲片《神探蒲松齡》，而這也是他過往以來，拍過的第二十四部賀歲電影，白天是個舞文弄墨的大文豪蒲松齡，夜裡卻執起神器「陰陽判」，穿梭於凡塵與奇境之間，降妖伏魔，當然除了文戲，成龍招牌的打戲也不少，融入許多觀眾熟悉的功夫，要讓鬼怪故事有新驚喜。電影《廉政風雲》：「我們是廉政公署，有守則也有，主任只差一步你是不是想幫忙。」真人真事改編，香菸集團賄賂海關一案，但被告開庭前棄保潛逃，重要證人消失無影蹤。電影《廉政風雲》：「你在這買大小是吧，要不要賭一把。」導演麥兆輝：「劉青雲跟我合作了有很多次，三部《竊聽風雲》都是他當主角。」電影廉政公署，導演麥兆輝心中的男主角，非影帝劉青雲莫屬。導演麥兆輝：「其實我每一次把腳本，寫完以後我都想找他的，但是他要求很高，都會有一些假如是他是，覺得他演不來，還是已經演過，他就不演了。」但要找到大咖助陣，而且還是兩帝兩后，可是一件大工程。電影《廉政風雲》花絮：「好卡。」演員張家輝：「我覺得他是一個很有效率的導演，還有他關注的事情，就特別的仔細。」電影《廉政風雲》：「沒意義的我們做了那麼多了。」本來想要找張家輝，但經紀人先預告，張家輝不好搞，劇組人員更說，張家輝很麻煩。導演麥兆輝：「光跟他碰面一談就五個小時，他真的很麻煩(怎麼說麻煩)，他麻煩的意思是，他沒有麻煩你其他的東西，他真的看完這個腳本，然後他自己寫上很多問題，那些問題都跟他演這個角色有關係。」一番波折，找來兩位影帝，那關鍵反派女主角，導演心中早有人選，就是表妹袁詠儀。電影《廉政風雲》：「外面那麼多私菸在賣，你以為是哪裡來的。」導演麥兆輝：「因為我一直心裡面，都想找袁詠儀來的，因為她跟我是其實很小的時候，就已經是親戚來的，小的時候是一起玩的。」電影《廉政風雲》：「兩倍的營利啊，怎麼會沒有人想做啊，比炒樓價還好啊。」找到袁詠儀，等於促成了另一個驚喜，這是她和劉青雲，演出電影《新不了情》後，睽違26年再次合作，默契依舊。導演麥兆輝：「他們演這場戲是，全都是一個對白來的，但是演出的很好看，這場戲真的很好看，我第一次拍完我剪完以後，我就說真的，如果是另外一個人來演，就跟這個完全不一樣，(一個鏡頭就過嗎)對啊。」袁詠儀重現大銀幕，相抗衡的是影后林嘉欣。電影《廉政風雲》：「別在跟著我，你們沒時間再浪費了。」正反對立互飆演技。演員林嘉欣：「他在頭腦裡面，已經拍這部電影，拍了十幾次有多了。」林嘉欣袁詠儀針鋒相對，兩位影帝則是各懷鬼胎。演員張家輝：「他的鏡頭出來很舒服。」監製莊文強：「在寧靜的，畫面裡面，製造很大的暴力感。」導演麥兆輝：「好像一個煙幕，慢慢一層一層打開。」演技不是問題，但其中一幕，張家輝有足足三頁的台詞，本來導演還很煩惱，不知道要拍多久。導演麥兆輝：「我也以為我要把它分開，分得很破碎來拍，然後那天到現場的時候，我問他家輝你怎麼樣啊，他說啊你今天拍得這段戲，加起來台詞好像，我演兩部戲一樣多，我說那怎麼樣啊，他說導演沒關係，我昨天晚上已經把它背了，我說好來我們，然後很長三頁的台詞，就把它分成兩個鏡頭就拍完了。」廉政風雲大咖雲集，要讓觀眾看到，帝后飆演技，而另一部賀歲片神探蒲松齡，不只有巨星，還有奇幻特效。電影《神探蒲松齡》：「告訴我小倩在哪，陰陽判判陰陽攻。」由獲得奧斯卡終身成就獎的成龍領軍，還有影帝阮經天，以及曾提名金馬最佳新人獎的鍾楚曦，電影《神探蒲松齡》描述，天職收妖的蒲松齡，遇上了人鬼戀的，聶小倩和燕赤霞。電影《神探蒲松齡》：「聶小倩，天地不仁大道必彰收。」實力派演員讓劇本更活靈活現，奇幻特效的視覺效果，讓人眼睛為之一亮，由於大量小妖需要後期製作完成，飾演燕赤霞的阮經天，幾乎是對著空氣大展拳腳。演員阮經天vs.鍾楚曦：「大家都說你好嚴肅喔，拍戲啊，大家都說你不講話好可怕，我對你哪有這樣。」演員鍾楚曦：「可能大家熟一點了，然後就開始發現，他怎麼是一個特別逗的人。」演員阮經天vs.鍾楚曦：「過不來了吧，你過來啊。」演員鍾楚曦：「就是也沒有架子，像一個大男孩一樣。」拍戲空檔，阮經天找機會耍寶，而成龍演出蒲松齡，劇組有他的地方就有歡笑。電影《神探蒲松齡》花絮：「謝謝大哥，給他一個大的吧。」演員阮經天：「成龍大哥永遠都在餵我們東西吃，拿水果給我們吃。」電影《神探蒲松齡》花絮：「謝謝大哥。」像是大家長，深怕有人餓著肚子，接著又幫忙掃地收垃圾，就連道具佈景，也來幫忙準備，偶而還變變魔術，娛樂大家。電影《神探蒲松齡》花絮：「我沒有動啊。」演員阮經天：「跟我們開開玩笑，跟他在一起，其實是挺快樂的。」電影《神探蒲松齡》花絮：「好厲害啊。」本來不想接這個角色，成龍笑說，讓他演「大文豪」誰會相信，但想要尋求改變的念頭，驅使成龍挑戰「浦松齡」，而電影穿梭於凡塵與奇境之間，宛如東方版的「怪獸與他們的產地」，這也是成龍連續24年拍賀歲片，第一次有特效合成，他希望這屬於東方人的奇幻故事，會是電影創作可以挖掘的寶藏。更多 TVBS 報導2019春節動畫 馴龍高手、艾莉塔上映 劉德華因病演出喊卡 落男兒淚粉絲心疼 「人生無限公司」歇業 五月天用情最深巡演 五月天嘉賓互鬥嘴 遇吳宗憲笑翻全場

作者為作家林志玲在春晚的表演，得到滿堂彩之後，一位叫「凡凡不會翻水水」的網友，在微博爆料，自己是林志玲春晚表演的替身，並且PO出多張照片，證明自己說的都是真的。她強調擔任志玲姐姐春晚水下替身，很榮幸，林志玲姊姊的水下表演，大部分都是由她這個替身來完成，至於林志玲本人，則是在所有舞蹈演員排練的最後一天，才姍姍來遲，第一次見面，就等了四五個小時。這網友為什麼要這樣爆料呢？推想原因可能有兩個，一來、她覺得擔任林志玲替身很榮幸，不說出來很痛苦。二來、覺得自己很重要，認為「綻放」這段表演大成功，觀眾的目光跟掌聲，不應該只放在林志玲，她雖然是替身，卻是真正有實力的人，也該沾點光，得到大家的肯定與注意。凡凡這則PO文犯了三個錯誤，讓她不會因為這篇文翻紅，更可能拉黑徹底。一、腦袋不清楚林志玲得到掌聲，除了她的表演精彩以外，更重要的是，她是林志玲！其他人跳水跳的再好，都沒用，因為都不是林志玲，這場表演的賣點就是林志玲，水上芭蕾跟跳水當然很好看，但因為是林志玲來跳，所以才能光芒萬丈，吸引大家的目光，這跳水由凡凡來跳，或者我來跳，都得不到這樣的報導與掌聲，是林志玲加持了這段表演，而不是這段表演打造出林志玲。二、缺乏職場道德主辦單位該給替身的薪水沒少給，你拿了錢轉身爆料，這樣的人品以後誰敢用你，這個爆料登上了所有媒體，主因不是不是文筆好，還是因為你提到了林志玲，林志玲不會因為你的爆料而損傷，你卻會因為這次的爆料而重傷。三、以自我為中心在這篇PO文中，凡凡肯定林志玲很敬業，最後卻轟林志玲遲到四、五小時。以遲到這事情來說，替身凡凡當然覺得太不應該，但凡凡可能沒想過，也許主辦單位發給林志玲到場的時間，大家的時間本來就不一樣。退個一萬步想，就算到場時間都一樣，她是林志玲啊，當你夠大牌，世界就會替你量身打造遊戲規則，當你是小咖，你就要配合別人的遊戲規則，可見凡凡太年輕，太小咖，還不懂這世界運作的道理。最後想跟說，PO文攻擊林志玲，不會變成林志玲，如果這篇PO文不去傷害林志玲，只有肯定與祝福，文章也會爆紅，且未來大家會更喜歡聘僱凡凡，因為你有好人品，讚美別人如送花，芬芳了別人，自己手上也沾香。●本文授權自黃大米粉絲團 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去

暌違五年，回歸創作歌手楊永聰日前推出中英文創作新專輯「Lost＆Found」，宣傳行程滿檔，趁著年假放鬆，而難得在台灣過年，今年又喜獲千金，楊永聰笑說：「我們家過年走簡約沉靜風，喜歡健康飲食，沒大魚大肉，女兒才出生2個月，因此我們三口乾脆宅在家過年，享受三人的藏愛時光。」因為堅持執著音樂創作，楊永聰坦言前幾年的蟄伏期，日子過得很辛苦，經濟結据到曾有除夕夜靠著吃泡麵孤單圍爐，而今想來格外的珍惜現在。2/24起將在高雄誠品與馬來西亞等地，舉行巡迴音樂會，讓悶了許久的楊永聰大呼：終於等到時來運轉！2012年在選秀節目中踢館成名，有著香港、英國血統的楊永聰，日前推出全新的中英文雙碟創作專輯「Lost＆Found」，回歸創作歌手身分新出發，得到不少的好評，宣傳行程滿檔，讓楊永聰開心的說等待是值得，喜歡目前的忙碌感生活。趁著過年，難得悠閒，楊永聰選擇宅在家，走沉靜簡約風，楊永聰說因為女兒才剛出生兩個月，不適合到戶外，因此我與老婆選擇乾脆在家喜受清靜的春節，享受一段我們的藏愛時光，這是揮別單身的第一個過年，因此對我而言，格外的有意義，而我們倆也都喜歡簡單的飲食，因此清淡健康就是我家的年菜風格。而從小在英國長大，卻對紅包特別有興趣，楊永聰笑說小時候來自香港的老媽都會準備紅包給我，老外同學都很好奇裝著金錢的紅色信封，還取外號「神奇的紅紙袋」。身為獨子的我，今年終於可以發紅包給寶貝女兒，好有成就感耶！提到過年，為了圓夢，曾經有段蟄伏期，楊永聰感觸的說那些年為了堅持走創作之路，婉拒所有的邀約，讓自己專心創作，但當時只顧理想，卻忘了現實，因此有一年寒冷的除夕，口袋已見底，好強的我沒有跟家人求援，因此孤單的在租屋處吃著泡麵，聽著隔壁鄰居一家歡聚的聲音，感觸良多的淚水夾雜著泡麵一起吞下。當下他鼓勵自己：絕對不會再有這樣的時刻了。後來創作音樂之路漸入佳境，讓自己又能重回演藝軌道，如願的以創作新出發！趕在年前推出中英文創作新專輯，粉絲的熱情支持，讓楊永聰演藝事業終見曙光，金豬年開始星運大翻轉，自2月24日起將在高雄誠品與馬來西亞等地，舉行巡迴音樂會。楊永聰笑說過年期間宅在家創作，還有準備開春的演出工作，老婆跟女兒當粉絲，每天都在聽我的練唱，女兒都沒有哭鬧，應該表示也很喜歡吧，對於開春的巡迴音樂會，我很期待，也希望粉絲們拭目以待！

影音編輯／謝美伶2018年底神速竄紅韓劇《天空之城》(Sky Castle)，不僅在韓國打破有線電視台歷年收視紀錄，突破先前《鬼怪》成績，更掀起許多藝人如太妍、Bigbang勝利等追劇狂熱，結局收視率也以23.8%的驚人收視完美收官，瞬間晉升韓國「國民劇」等級的話題神作！同時在韓國YouTube圈，也掀起一陣模仿旋風！▲《天空之城》Sky Castle成為韓國時下最夯的國民神劇。（圖／翻攝自JTBC官方網站） 在韓國由JTBC電視台播出的《天空之城》(Sky Castle)，故事背景以韓國競爭激烈的升學環境作為背景，再以上流家庭的角度，去暗諷韓國殘酷、悲痛、「學歷至上」的社會現象。故事節奏緊湊加上人物刻劃的寫實，引起韓國上下國民「齊心」追劇，結局收視率打破兩年前神劇《鬼怪》的20.5%紀錄，以23.8%的驚人收視，成功寫下韓國有線台戲劇中的耀眼成績！但其實該劇起先首播收視僅有1.7%，隨著劇情越來越精彩，不僅結局收視開出亮眼數字，話題度更打趴同期新劇如《男朋友》、《皇后的品格》等，成為「全韓國」都瘋狂的國民神劇！許多藝人如少女時代太妍、Bigbang勝利、SHINee成員KEY、前WannaOne成員姜丹尼爾等，也都是該劇的狂熱粉絲之一。 ▼ 網友剪輯少女時代太妍，模仿《天空之城》的影片。影片來源：YouTube，若遭移除請見諒。 ▲金甫珉的模仿影片廣受韓網好評。（圖／쓰복만 授權） 同時這波「SKY旋風」也席捲韓國YouTube圈，掀起「聲帶模仿」的熱潮！如韓網紅情侶「엔조이커플 Enjoycouple」、百萬訂閱美妝網紅「ssin 씬님 」等…其中引起網友熱議的模仿者，YouTuber「쓰복만」一人分飾多角，除了最經典的金珠英老師（金瑞亨 飾演）模仿得維妙維肖，模仿「宇宙媽媽」李秀林（李泰蘭 飾演)，讓百萬網友狂起雞皮疙瘩，直呼「相似度100％」！ ▲金甫珉模仿角色李秀林，網友驚呼「像到起雞母皮」！（圖／쓰복만 授權） ▲金甫珉大學畢業於觀光英文系，因對聲音表演的熱愛決心踏入聲優行業。（圖／翻攝自IG@bominmonkey）▲有網友說金甫珉模仿姜藝彬，連外表都很神似。（圖／쓰복만 授權） 今年三十歲（韓國算法）的「쓰복만」，本名叫作金甫珉（김보민），大學主修觀光英文系，因為對於聲音表演的熱愛，決定踏入聲優領域好好學習，現於韓國教育電視台（EBC）工作，已是一位相當專業的聲音表演工作者。金甫珉和《三立新聞網》分享，比起別人稱讚自己漂亮，她更希望別人稱讚她「幽默有趣」，因此她拍攝了一系列《天空之城》的模仿影片，意外受到大批網友喜愛，金甫珉非常感謝所有喜歡她影片的人，她說在模仿角色「姜藝彬」和「韓瑞珍」的時候最為困難，所以在模仿影片中，比起「聲音上的模仿」，這兩個角色她更注重於「演技誇張化」的呈現。 ▲有網友說金甫珉模仿姜藝彬，連外表都很神似。（圖／쓰복만 授權） 金甫珉（김보민）頻道上模仿《天空之城》的影片，累積超過八百萬次的驚人點閱，她表示會在本業（聲優）持續努力成長，也會開始努力嘗試成為一名帶給大家歡笑的Youtube創作者。最後她也和《三立新聞網》分享一個小插曲，頻道名稱「쓰복만」靈感來自於她高中時期的綽號「복만」（福人），在創立頻道的時候，原想以「福人的」（복만's＝복만쓰），設定頻道名稱，卻沒想到自己誤植顛倒成了「쓰복만」；美麗的小意外也就讓她使用這個名稱到至今。 ▲金甫珉與藝人金請夏的合照。（圖／翻攝自IG@bominmonkey）更多三立新聞網報導2018最甜韓劇螢幕情侶…打敗《金秘書》CP的竟是他們人吃人過年竟啃出點閱率 「李屍朝鮮」韓劇史上成本第三高這次不虐了！李棟旭、劉寅娜《觸及真心》大談辦公室戀情放過我吧！逼你考試拚升學 爸媽不擇手段TOP 1是這招